Data: 21/10/2025

Nos últimos anos, a demanda por alimentos mais naturais, transparentes e saudáveis tem impulsionado uma verdadeira transformação na indústria alimentícia. Os consumidores estão cada vez mais atentos ao que consomem e exigem rótulos claros e ingredientes reconhecíveis, alinhados ao conceito de clean label, “rótulo claro”, em uma tradução livre, é a tendência que movimenta a indústria de alimentos.

Uma pesquisa organizada pelo GNT Group em 10 países verificou que dois terços dos consumidores costumam checar os ingredientes dos produtos. Com isso, a busca da indústria é pela transparência e simplicidade na formulação de seus produtos.

O movimento clean label, enfatiza a redução de aditivos artificiais, priorizando ingredientes naturais, reconhecíveis e alinhados às expectativas de consumidores cada vez mais atentos à saúde, à transparência e à qualidade dos alimentos que consomem.

Tópicos abordados neste artigo:

Descubra o conceito de “Clean Label”

O termo clean label refere-se à prática de elaborar produtos alimentícios com ingredientes simples, naturais e facilmente reconhecíveis pelo consumidor, evitando aditivos artificiais ou componentes químicos complexos. O objetivo principal é oferecer transparência, segurança e clareza no rótulo, permitindo que o consumidor saiba exatamente o que está consumindo. Não se trata apenas de “reduzir aditivos”, mas de equilibrar funcionalidade e naturalidade. (Creswell, 2018).

Além disso, o clean label influencia diretamente a confiança do consumidor. Segundo a Euromonitor International estima que as vendas globais de alimentos que seguem o movimento Clean Label valeram US$ 180 bilhões, em 2020, data da última avaliação.

Produtos com rótulos claros e listas de ingredientes curtas transmitem credibilidade e qualidade, fortalecendo a relação entre marca e consumidor. Para a indústria, isso representa oportunidades de inovação, permitindo que novos produtos combinem funcionalidade, sabor e obtenham percepção positiva, atendendo à crescente demanda por alimentos mais saudáveis e sustentáveis.

Características que tornam um alimento Clean Label

Um alimento classificado como clean label se destaca por oferecer transparência, simplicidade e confiabilidade, indo além da redução de aditivos. Entre os principais atributos que definem esses produtos, podemos destacar:

● Ingredientes naturais: priorização de componentes provenientes da natureza, como frutas, vegetais, grãos e ervas, evitando substâncias sintéticas ou processadas artificialmente.

● Ausência de aditivos artificiais: eliminação de conservantes, corantes e aromatizantes artificiais, mantendo o alimento mais puro e reconhecível pelo consumidor.

● Rotulagem clara e transparente: rótulos simples, fáceis de ler e entender, sem termos técnicos complexos que possam confundir o consumidor.

● Sustentabilidade: preferência por ingredientes provenientes de fontes responsáveis, com práticas de produção que respeitam o meio ambiente e promovem a responsabilidade social.

● Rastreabilidade e segurança: refere-se à capacidade de acompanhar a origem e todo o processo de produção dos ingredientes de um produto, desde o campo ou a criação animal até o alimento final, garantindo que sejam naturais, não transgênicos e livres de agrotóxicos, de forma totalmente transparente para o consumidor.

Ingredientes invisíveis em ação: exemplos práticos no portfólio MBRF Ingredients

No contexto do clean label, muitas indústrias enfrentam o desafio de manter a funcionalidade, textura e sabor dos produtos enquanto preservam a simplicidade e naturalidade do rótulo. Uma solução estratégica são os ingredientes invisíveis, que desempenham funções técnicas importantes sem aparecer de forma destacada na lista de ingredientes.

Para compreender como essa abordagem funciona na prática, podemos analisar dois produtos do portfólio da MBRF Ingredients, que exemplificam a aplicação.

● NatSense®

Os Aromas Naturais de Carne NatSense® são versáteis e podem ser utilizados como preservadores ou intensificadores de sabor. Os preservadores são obtidos por meio de cozimento lento, lembrando um broth, garantindo máxima expressão aromática.

Produzidos a partir de matéria-prima fresca de origem animal da cadeia integrada MBRF, esses aromas podem ser aplicados tanto na criação de novos aromas quanto no processamento de produtos finais, em bases salgadas ou doces, incluindo alimentos destinados a consumo humano ou petfood.

Dessa forma, o NatSense® permite que fabricantes adicionem profundidade e autenticidade ao sabor de seus produtos, alinhando-se às práticas de clean label.

● Proteínas de Soja

Assim como os aromas NatSense® atuam no sabor, as proteínas e farinhas de soja contribuem diretamente para textura, retenção de líquidos e suculência. Obtidas a partir de grãos tratados termicamente por tecnologia específica, elas oferecem estabilidade e consistência tecnológica em diversas aplicações, como carnes processadas, embutidos, molhos, sopas e panificados.

Por proporcionarem funcionalidades importantes sem necessidade de aditivos artificiais complexos e poderem ser declaradas de forma simples no rótulo, essas proteínas permitem que os fabricantes desenvolvam produtos funcionais, confiáveis e transparentes, alinhando tecnologia e naturalidade em conformidade com as expectativas do consumidor.

Considerações finais

Os ingredientes invisíveis têm se mostrado ferramentas estratégicas para a indústria alimentícia, permitindo que produtos mantenham qualidade, funcionalidade e sabor, ao mesmo tempo em que preservam a simplicidade e transparência do rótulo. Eles conectam a inovação tecnológica com as crescentes demandas dos consumidores por alimentos mais naturais, saudáveis e confiáveis, fortalecendo a relação de confiança entre marca e público.

Ao compreender o conceito de clean label e as características que tornam um alimento aderente a esse movimento, como ingredientes naturais, processamento mínimo, rotulagem clara e segurança alimentar, fabricantes conseguem desenvolver produtos que atendem às expectativas do mercado atual, sem comprometer desempenho ou estabilidade.

Para indústrias que buscam alinhamento entre funcionalidade e naturalidade, soluções como os Aromas Naturais de Carne e o portfólio de Proteínas de Soja exemplificam como ingredientes invisíveis podem ser aplicados de forma eficiente, oferecendo previsibilidade tecnológica e consistência sensorial em diversas categorias alimentícias.

Se você deseja explorar mais sobre ingredientes invisíveis e soluções clean label, conheça o portfólio completo da MBRF Ingredients e descubra como inovar em suas formulações mantendo transparência e qualidade para o consumidor.